Préchauffer le four à thermostat 7 (200°C).
Peler, évider et couper les pommes dés, les répartir dans un plat allant au four, verser dessus le jus du citron, la cannelle et le sachet de sucre vanillé.
Dans un saladier, mélanger la farine et la cassonade. Puis ajouter le beurre en petits cubes et mélanger à la main de façon à former une pâte grumeleuse. Ajouter de la farine si la pâte est trop lisse et ne s’émiette pas.
Émietter cette pâte au dessus des pommes de façon à les recouvrir. Mettre au four une bonne 1/2 heure.
Servir tiède avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille.