Ce plat vietnamien, composé de vermicelles de riz, de légumes frais et de viande de boeuf marinée et sautée, est devenu populaire en France. Déjà bien parfumé grâce à l'utilisation de fines herbes, de citronnelle et d’échalotes frites, il est aussi arrosé de sauce nem nuoc cham. Il offre une variété de textures avec le croquant des légumes, les cacahuètes grillées, le croustillant des nems et des échalotes et la viande de boeuf marinée qui est cuite rapidement pour rester tendre et presque fondante.
| Portions | Temps de Préparation |
| 4 personnes | 25 min |
| Temps de Cuisson |
| 20 min |
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Ce plat vietnamien, composé de vermicelles de riz, de légumes frais et de viande de boeuf marinée et sautée, est devenu populaire en France. Déjà bien parfumé grâce à l'utilisation de fines herbes, de citronnelle et d’échalotes frites, il est aussi arrosé de sauce nem nuoc cham. Il offre une variété de textures avec le croquant des légumes, les cacahuètes grillées, le croustillant des nems et des échalotes et la viande de boeuf marinée qui est cuite rapidement pour rester tendre et presque fondante.
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Ingrédients
Marinade
- 500 g boeuf tendre tende de tranche, gîte à la noix, filet
- 2 tiges citronelle
- 3 gousses ail
- 1 gros oignon
- 1/2 càc sel
- 1/4 càc poivre moulu
- 1 càc curcuma en poudre
- 2 càs sauce de poisson
- 1 càs sauce d'huitre
- 2 càs huile de tournesol
- 350 g vermicelles de riz déshydratés
- 20 cl sauce nems nuoc cham voir recette sauce nems
- 50 g cacahuètes grillées
- purée de piment facultatif
- 100 g échalotes
- 6 cl huile de tournesol
- 1 carotte
- 4 feuilles de salade
- 1/4 concombre
- 2 ciboulettes thaïes ou cives
- 3 branches menthe
- 10 g menthe vietnamienne
- 1 branche basilic thaï
- 10 g coriandre
- 10 g coriandre longue chinoise
- 150 g germes de soja
Portions: personnes
Instructions
PREPARATION
- Commencez par faire cuire les vermicelles dans une marmite d'eau
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